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文 | 逐日东谈主物 泡芙

剪辑 | Yang

文 | 逐日东谈主物 泡芙

剪辑 | Yang

这几年，卡路里仿佛是悬在扫数东谈主头上的一把隐形芒刃。米饭要换成藜麦或者花椰菜，奶茶要喝轻乳茶还得是0糖，连吃零食这种很难和健康二字搭上边的行为，也要挤进低卡低脂的赛谈里卷一卷。

互联网上，险些扫数保举低卡食物的贴子里，一个势必出现的身影是——魔芋。这是一种由多量的水和纤维构成的食物，险些不含脂肪和卵白质，因此自己的热量很低。阿宽把魔芋作念成了凉皮和凉面，网易严选出了魔芋粗粮饭，还有蜜雪冰城、沪上大姨，让魔芋成为“波波脆”的原料，为奶茶平添出一点健康的滋味。

不外，也不是扫数魔芋参与的食物皆能俘获世东谈主的心。本年7月，袁记云饺的两款带魔芋的饺子面世，差别是魔芋燕麦鸡胸肉鲜饺和魔芋燕麦西兰花鲜饺，每一个原材料上皆后堂堂地写着两个大字“要瘦”。心动的年青东谈主们勇敢一试，成果发现“皮又厚又硬”、“靠难吃减肥”。

在魔芋总揽的边界里，魔芋爽是其中当之无愧的“流量王者”。一包不到1元钱， 既能作念零食，又能当下饭菜，险些扫数心里思着减肥，嘴里炫着零食的东谈主，皆很难拒却这么的蛊惑。也曾靠辣条打下零食圈半壁山河的卫龙，起原尝到魔芋爽的甜头。

自2014年推出魔芋爽以来，这个被奉求厚望的“小女儿”的营收就一谈走高，终于在本年，反超我方的辣条“衰老”，成为卫龙眷属里的营收主心骨——卫龙2024年中期财务诠释表现，魔芋居品营收占总收入49.7%，跳跃日渐式微的辣条。

魔芋爽能够拿下如斯高营收的一个伏击的原因是富裕高的毛利率。字据卫龙的财报，本年上半年，蔬菜成品（魔芋成品）的毛利率达到了52%，高于调味面成品（辣条为主）的47%。

靠魔芋狠赚一笔的不啻卫龙。自然入局稍晚，但盐津铺子、劲仔、百草味、良品铺子等品牌皆纷繁加入魔芋赛谈。盐津铺子咸甜两手持——咸的魔芋素毛肚，作念成了麻酱味、麻辣暖锅味；甜的盯上蒟蒻果冻，在“0糖0卡0脂0色素”的健康标签下，从2022年到2023年，蒟蒻果冻的营收同比加多了125.67%。

和卫龙的辣条雷同，各家零食物牌皆有我方也曾的“住持旦角”。百草味和良品铺子，也曾靠羼杂坚果打宇宙，2017年到2019年时辰，天猫数据表现，“逐日坚果”品类的消费东谈主群在坚果品类中的浸透率，从17%高潮至47%。一天一袋坚果，是其时的流行风向。但很快，崇高的价钱和搭配不均的坚果品种，让“逐日坚果”走下神坛。手脚“逐日坚果”首创者的沃隆食物，在客岁闭幕了我方的IPO之路，百草味和良品铺子则初始调整赛谈，寻找下一个增长点。

接替坚果的是卤味零食。2020年，王小卤的皋比凤爪登顶天猫鸡肉零食类目销量冠军，又一次带火了卤味零食。不外，在本年，线下的“卤味三巨头”：煌上煌、绝味鸭脖、周黑鸭皆堕入了闭店危急，主营线上的王小卤也让不少东谈主以为“确凿太贵了”。

就这么，魔芋比及了我方的风口。几十年前，魔芋还只是云贵川渝一带厨房里的一个常见食材，不管是用来炒肉、炖啤酒鸭、涮暖锅，皆不外是一例不起眼但入味的小配菜。款式和样式也很容易让下筷子的门客们皱紧眉头——土土的灰棕色，就像一块刚从土壤里挖出来的“胶水块”。

但便是这不起眼的“胶水块”，除了为各家零食物牌孝敬了上亿的营收，它更原始的款式——魔芋粉，也暗暗地扶养出一家“隐形巨头”，一致魔芋。

早在2016年，一致魔芋就靠卖魔芋的低级居品，魔芋胶、魔芋精粉等，达到了1.6亿元的营收。自后，随着卫龙、盐津铺子等品牌带火了魔芋爽，手脚原料厂商的一致魔芋营收也连续走高，客岁更是接近5亿元。关联词比较大家皆知的卫龙，一致魔芋显得低调许多。

不外，低调似乎并非一致魔芋的本意。在卫龙推出魔芋爽后，一致魔芋也创建了我方的零食物牌“魔乐哥”，不管是魔芋爽、魔芋素毛肚这么的热点品类，照旧魔芋火鸡面、魔芋热干面这么花哨的翻新，一个皆没落下，也一个皆没掀翻什么水花。在百度搜索“魔乐哥”时，筹谋的发问是——“魔乐哥是杂牌子吗？”直到2022年，魔芋食物占一致魔芋的总营收比例依然独一13.67%。转机发生鄙人一年，2023年，一致魔芋找到了更相宜我方的赛谈。

扬弃了不争脸的辣味零食和便捷速食，一致魔芋盯上了新茶饮——给沪上大姨、蜜雪冰城的奶茶小料魔芋晶球供货。比起一不防卫就喝进一碗“粥”的传统小料，魔芋晶球热量减半，口感瓦解。追求狭窄低卡无包袱的年青东谈主，呲溜呲溜地给一致魔芋的食物收入喝出了71.96%的增长，营收占公司收入比重也升至21.92%。

在一致魔芋身上，还有一条大多数东谈主思象不到的居品线——魔芋化妆用品。裹满辣油的魔芋爽，和沾满洗面奶的洗脸扑，顺藤摸瓜，分享的是销亡个原材料。小小魔芋，同期承包了东谈主们的内服和外敷，也难怪一众商家皆赚得盆满钵满。

热量糊弄

每一个爱上魔芋食物的东谈主，或多或少皆听说过它“能吃瘦”的江湖神话。按照薄荷健康的热量标注，每100克魔芋的热量独一9千卡，止境于1克的油。这意味着，当一个东谈主吃下一整盆的纯魔芋，摄入的热量也就跟舔了一下油壶嘴差未几。以致魔芋还被戏称为“负卡路里食物”，因为“毕竟我嚼来嚼去也要破钞点热量呢”。

看到了年青东谈主们对健康低卡食物的追求，商家们在宣传时亦然铆足了劲儿，把“0脂肪”“低热量”“0碳水”这么的词，加疏漏大标注在每一个魔芋食物的先容页面上。

除了对于热量的描画，“即食”和“饱腹”亦然宣传的重中之重。作念魔芋面、魔芋凉皮的商家，在“即食”上卷到了极致：袋子一撕，魔芋一放，调料一倒，配上自带的叉子，袋内搅动一下，一顿就贬责了。不开火、不刷锅、不洗碗，在“保管人命体征餐”这个赛谈，不错和“白东谈主饭”一较上下。

而谈到“饱腹”，宣传里最常见的话术是“魔芋吸水性强，不错80-100倍膨大，晋升永久饱腹感”，仿佛中午吃一口就能饱到凌晨三点。可到了驳倒区，信得过消费者的陈说险些皆是“吃不饱”、“只可当零食”。这时，东谈主们才发现，在“100倍膨大”的特出大字底下，还有一转偷感极强的小字“仅代表原料魔芋功效，不代表本居品”。

自然，对吃货们来说，口味依然是排在第一顺位。手脚原料的魔芋自己，口感很难称得上“好意思味”。它含有自然的生物碱，平直进口会尝到碱水的苦味。把魔芋作念成零食，第一件事是要猬缩碱味，接着便是用多量的调料，丰富口感。比如，卫龙的魔芋爽，光是辣味，就出了“香辣”“麻辣”“酸辣”三种辣法。不外，一款零食，确切能作念到一边让东谈主吃得过瘾，一边又健康减脂吗？

魔芋自己的确是低卡、富含膳食纤维的食物，在卫龙魔芋爽的商品笃定页，一稔通顺装的模特，锁骨彰着、腹肌缺乏可见，傍边的笔墨注明：“每100克魔芋爽，讲理东谈主体每天24%膳食纤维所需。”

关联词，每吃下一袋魔芋爽，除了魔芋自己，一同进口的还有魔芋吸满的调料和油脂。在100克魔芋爽讲理膳食纤维的同期，调料中的脂肪含量也与同均分量的韩式炸鸡控制，更不要提为了腌制魔芋所使用的多量的盐。字据《中国住户膳食指南（2022版）》，保举成年东谈主每天的食盐摄入量不跳跃5克，换算成钠摄入量不跳跃2000毫克。而6小袋魔芋爽中，钠含量就达到了1264毫克，跳跃了东谈主体所需的一半还多。更扎心的是，若是一边追剧，一边把魔芋爽当零食吃，不祥率吃的可远远不啻6小袋。

若是你富裕有刚毅力，坚决拒却零食，只是把魔芋面或者凉皮当成代餐，也很难逃过“调料刺客”。

以阿宽的魔芋凉皮为例，尽管220克面体的热量独一55千卡，但其中小小一包45克的调料，热量却是面体的2倍，整整110千卡，整袋共计165千卡。包装上加粗大写的“25千卡”，是每100克魔芋面的热量，只是占这一整袋骨子热量的15%。

只写面体热量，不写调料热量，这么的笔墨游戏，时时发生在卖魔芋便捷速食的商家中。独一记起心骨减肥的年青东谈主，在夜深快慰理得地嗦下一整包鲜香麻辣的魔芋凉皮后，不防卫瞟见包装背后的详确配料时，才智大彻大悟这场“热量糊弄”。

零食巨头，抢入健康赛谈

自然零食包装上的宣传，老是套路满满，但年青东谈主思吃又思瘦的心校服是如假包换的。第一财做营业业数据中心发布的《2022年线上逍遥零食白皮书》中表现，被探望者在买零食时，除了“口感口味”以外，最关切的便是“安全健康”。主打“健康”成见的零食销售额增速达23%。

在这股风潮下，好多和魔芋雷同，也曾被打上“难吃”标签的原材料，今夜之间“枯树开花”。

其中，也曾以“又干又柴”著名的鸡胸肉，成为最大赢家，被“爆改”成了多样千般的小零食。健身软件Keep，在闯入食物赛谈后，最收效的一款零食便是即食鸡胸肉，如今淘宝上有跳跃60万的销量。传统零食物牌良品铺子、三只松鼠、百草味也皆推出了雷同单品。不外，口味问题只可见仁见智，不少啃着鸡胸肉的年青东谈主们只可自我安危“健康的，能好意思味到那边去？”

在这个扫数东谈主皆盯着看配料表的期间，已往那些网红零食的“不健康”再也藏不住了。卡乐比手脚多口味麦片的“祖师爷”，一直把我方定位为“养分早餐”。直到眼尖的消费者发现，看似健康的卡乐比，热量果然和卫龙辣条差未几，白砂糖还排在配料表第三位（配料表以含量从高到低排序），每100克的生果麦片就有18克的糖。

被发现是“糖分刺客”之后，卡乐比推出了减糖30%的生果麦片。自然含量依然不低，但减糖版淡蓝色的包装上，“减少糖”三个红亮亮的大字，让控糖的年青东谈主们多了一点心思安危。

就像奶茶卷起“少甜”“少少甜”“少少少甜”的笔墨通货膨大，年青东谈主们对低脂控糖的追求，让更多的零食巨头们，看到了第二增长弧线的但愿。

不管是薯片、沙琪玛，以致是甜度著称的巧克力，也曾皆是年青东谈主们逍遥裁减时的“心头好”，但如今，薯片得吊问油炸的，巧克力造成0糖的，连饼干皆要低GI（指吃下去后消化继承慢、血糖波动小的食物），也曾的“童年回忆”旺旺雪饼，也出了看似更健康的黑米版。

不外，和魔芋食物濒临的问题雷同，就算换了原材料，放大了减糖的字样，是不是确切“好意思味不胖”，依然要打个问号。

在原切香芋片之后，乐事还推出过薄切红薯片，配料表看着更干净，但骨子热量和传统薯片其实差未几。2022年，乐事的“自然滋味系列薯片”上市，包装上印着显眼的字样：饱和脂肪-50%，但每包的骨子热量，依然保持不变。

现代年青东谈主们，正在奋勉把吃零食和减肥，这两件自然矛盾的事情，调理起来。从追求传统零食的“健康版”，到平直替换零食原材料，在不断地“既要又要”里，不免动作变形。

用魔芋爽代替辣条，进口的浓重感隐藏了，连气儿十几袋入腹；买了减脂版的薯片，狂吃的舛误感也随着减少，悄然无声炫了三包；低GI的藜麦饼干越嚼越香，追着剧又吃到饱。回过神来，才情起：“咦，我不是要减肥吗？”

再折腰看着仍是空空的零食袋，算了，减肥的事情未来再说。皆吃零食了，还思什么减肥？

参考贵寓：

[1] 《魔芋丝火了，一致魔芋莫得》，斑马消费

[2] 《一致魔芋：魔芋晶球在奶茶中的诈欺呈高速增长趋势》，上海证券报·中国证券网

[3] 《00后捧红「东谈主类猫条」体育游戏app平台，半年爆卖14亿，成「高铁零食之王」》，宇宙网商